Yumi Cadima

En tu restaurante encontrarás una variedad de platos en el menú pensados para diferentes gustos de los clientes. Encontrarás clientes que les guste fotografiar la comida, gente que busca opciones saludables, personas exigentes entre otras. Si un menú debe ser capaz de satisfacer, tu equipo debe estar preparado para la variedad de comensales que lleguen. Pero cuáles son los tipos de clientes que encontrarás en un restaurante, qué buscan, qué puedes ofrecerles y cómo identificarlos. 

Da un vistazo a continuación a 7 estereotipos de clientes para su fácil identificación.

El fotógrafo: Son fácil de identificar porque siempre deben tomar fotografías en diferentes ángulos. 

 

      Comida favorita                          Bebida favorita                                  Propinas 

    Cualquiera colorida               De presentación llamativa                     tacaña a moderada

 

El conocedor Gourmet: Este es probablemente el único cliente que busco el menú. Su objetivo es probar todo o platos previamente vistos.

    Comida favorita                           Bebida favorita                                     Propinas

Cualquiera en el menú                           Agua                                     Moderado a generoso

 

La saludable: Calcula las calorías que consume y busca comida saludable, baja en grasa o agentes que considere perjudiciales para su salud o peso. Le encanta hablar de tips para mantener el peso. 

        Comida favorita                         Bebida favorita                                   Propinas

     Orgánico, ensaladas                      Smoothie, agua                                  Generosa

 

El que se proclamó a sí mismo Chef: Tiende a nombrar o adivinar los ingredientes de un plato con el primer bocado. Pondrá mucha atención al plato y los ingredientes porque intentará recrear todo lo que le guste en casa.

   Comida favorita                              Bebida favorita                                   Propinas 

  Nombres exóticos                                   Vino                                           Generoso

 

El solitario:  Busca la mesa perfecta, en el lugar perfecto porque quieren degustar una comida tranquila. 

   Comida favorita                           Bebida favorita                                     Propinas

    Marina y pesto                      Jugo de naranja fresco                                Generoso

 

El de la realeza: Estos clientes exigen y tienen demandas como: una mesa lejos de la ventana, aire acondicionado, cubiertos desinfectados o nuevos, servilletas desechables o desinfectadas entre otras. 

        Comida favorita                             Bebida favorita                               Propinas 

 Salmón, caviar y queso azul           Agua mineral y burbujeante                    generosas      

 

El megáfono: La persona que siempre habla por teléfono o que se puede escuchar a larga distancia. Su humor puede variar su personalidad.

   Comida favorita                             Bebida favorita                                     Propinas

         Filete                                        Cerveza fría                                 Depende del humor

 

Ahora estás listo para identificar a tus clientes y que les gustaría probar o experimentar. Estos perfiles te permitirán no solo estar preparado si no también prever e instruir a tu personal. Podrás adelantarte a posibles acciones o evitar una crisis que pueda sufrir tu restaurante. Si no tienes lo que alguno de tus clientes busca, el identificar el tipo de cliente te permitirá ofrecerle opciones que vayan con sus gustos. 

Es posible que identifiques algún estereotipo extra al de la lista. Lo importante es agregar o crear perfiles que consideres importantes o que veas en tu negocio para poder estar preparado y realizar cambios o actualizaciones en base a esta información.

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